Valori nutrizionali degli alimenti – Cosa sono?
VALORI NUTRIZIONALI
I valori nutrizionali indicano la composizione chimica di un alimento, più semplicemente indicano il contenuto nutritivo e calorico.
Queste informazioni sono molto utili, oltre che il primo passo, per impostare una dieta bilanciata e ben equilibrata.

I valori nutrizionali sono presenti sull’etichetta apposta sul retro di ogni alimento confezionato. La loro presenza oggi è obbligatoria ed è sancita dal Regolamento UE n. 1169/2011. Prima di questa data, ogni produttore poteva scegliere se inserirla o meno.
Queste etichette nello specifico comprendono i seguenti valori nutrizionali:
- Calorie, espresse in kcal
- Carboidrati
- Zuccheri
- Proteine
- Grassi
- Acidi grassi saturi
- Sale (calcolato con la formula sale = sodio x 2,5)
Il produttore, a sua discrezione può inserire nella tabella dei valori nutrizionali anche:
- Acidi grassi monoinsaturi
- Acidi grassi polinsaturi
- Polioli
- Vitamine
- Sali minerali
- Fibre
Ogni valore deve essere espresso in riferimento alla quantità di 100gr o 100ml di prodotto.
Inoltre, in alcuni casi, vengono inseriti anche i valori della dose giornaliera raccomandata (RDA).